Le lard est la graisse ferme et blanche du porc. ... Quant au lard salé, il est utilisé avec ou sans couenne dans les recettes traditionnelles comme les fèves au lard et les grillades de lard. Comme le bacon, le lard entrelardé, plus ou moins strié de viande (lard maigre), provient généralement du flanc.

Lard salé