La merguez faite maison est une petite saucisse rouge épicée du Maghreb, d'environ deux centimètres de diamètre et d'une quinzaine de centimètres de longueur, à base d'un hachis de viande (de bœuf et d'agneau) et de condiments introduits dans de l'intestin grêle de mouton, et qui se consomme grillée ou frite.

Merguez