La knack ou saucisse de Strasbourg1 est une spécialité culinaire alsacienne, dont les origines remontent au xvie siècle. Il s'agit d'une saucisse longue et fine, légèrement incurvée, à base de viande de bœuf et de porc. Traditionnellement assaisonnée avec des épices et du sel et embossée dans un boyau naturel de mouton